Tofu e Verdure estive alla griglia

Un perfetto piatto unico per le sere d'estate al mare, da servire da solo o come condimento per una pasta corta.


Ingredienti x 8 persone:

• 2 – 3 tazze di zucchine a cubetti (zucchine, zucca gialla allungata o zucca smerlata)
• 1 cipolla tagliata a pezzi
• 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a pezzettoni
• 2 tazze di funghetti
• 250 g di tofu compatto, tagliato in cubetti di circa 2,5 cm
• 1 cucchiaio di aglio ed erbe aromatiche od altri condimenti
  
• 2 pomodori tagliati a spicchi

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 260°C.
   
   
2. Preparate le verdure come sopra indicato e mescolarle con il tofu a cubetti.
   
   
3. Dividetele in tegliette da forno della grandezza di circa 23x33 cm e irroratele con il condimento. Mescolate bene e quindi distribuite uniformemente nelle piccole teglie.
   
   
4. Cuocetele in forno per 15 – 20 minuti, fino a che le verdure non diverranno tenere e i bordi non cominceranno a scurirsi.
   
   
5. Prima di servire guarnire con i pomodori freschi.
   
   
   Bon appetit! :)

Farfalle alla Crema di Zucchine e Tofu

Ecco un buonissimo piatto di pasta che, contenendo anche il tofu, diventa quasi un piatto unico piendo di energia e gusto!

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di farfalle (o pennette)
• 200 gr di zucchine piccole
• 125 gr di tofu
• olio, sale, pepe

Preparazione:

1. Sbollentate le zucchine a rondelle in abbondante acqua salata.
   
   
2. Nel frattempo tagliate il tofu a quadratini e saltateli in una casseruola con un dito d'acqua, sale e un cucchiaio d'olio.
   
   
3. Mettere nel mixer le zucchine sbollentate e il tofu. Dovete ottenere una crema densa.
   
   
4. Fate bollite le pennette in abbondante acqua salata.
   
   
5. Quando saranno al dente, versatele nella padella dovete avete saltato il tofu, insieme alla crema di zucchine e tofu.
   
   
6. Fate amalgamare per un paio di minuti rigirando con una posata di legno. Pronto!

Bon appetit! :)