Pasta alla "Normina"

Sole e Sicilia, estate estate estate! Ecco una pasta alla Norma un po' rivisitata ma gustosissima, che piace ai bimbi ed ai papà e fa contenti anche gli invitati a cena. Accompagnatela con un buon bicchiere di vino rosso corposo, e con tante chiacchiere tra amici e fatela seguire da una insalatona mista.



Ingredienti x 4 persone:

• 2 melanzane scure e panciute
• 10 pomodorini Piccadilly (più dolci ed allungati dei ciliegini)
• 2 cippolotti freschi, non troppo piccoli
• 400 gr di ziti
• olio, sale, grana padano
  

Preparazione:

1. Lavate bene le melanzane, perché andranno usate con la buccia. Eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti quanto più possibile omogenei nella grandezza (per avere la certezza che abbiano il medesimo tempo di cottura) e tuffateli un una padellona antiaderente in cui avrete fatto scaldare 4 cucchiai d'olio (quattro? anche cinque...), coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo.
2. Nel frattempo mettete a bollire una pentola d'acqua e rompete gli ziti; a me piacciono spezzati in tre parti.
3. In un'altra padella mettete senza alcun condimento i Piccadilly lavati e tagliati a metà ed i cippollotti tagliati a velo. Tenete la padella a fiamma bassissima.
4. Controllate ogni tanto le melanzane e giratele.
5. Quando calate la pasta unite pomodorini e cipollotti alle melanzane, salate ed alzate un po' la fiamma.
6. Grattuggiate il grana.
7. Scolate la pasta direttamente nella padella del sugo, unite il grana e saltate saltate saltate!
8. Se la cena è informale, servite direttamente la padella in tavola.
   

... bon appetit!

Pasticcio di Peperoni, Patate e Melanzane

Un piatto ricco e gustoso che, se preparato la sera prima, diventa il piatto forte di un picnic di primavera! Provare per credere ;)


Ingredienti x 6 persone:

• 1 kg di peperoni rossi, gialli e verdi
• 1 kg di patate
• 1 kg di melanzane
• 1 kg di pomodori maturi
• 2 spicchi d'aglio
• olio, sale e pepe

Preparazione:

1. Lavate e pulite le verdure; tagliate a falde i peperoni, a fettine le patate e a strisce le melanzane tenendole separate.
   
   
2. Mettete le verdure in una padella un tipo per volta, dove avrete fatto dorare in poco olio gli spicchi d'aglio che poi avrete eliminato. Fatele insaporire separatamente.
   
   
3. Ditribuite le verdure in strati alternati in una pirofila. Salate, pepate.
   
   
4. Sopra ditribuite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Condite con olio versato a filo e cuocete per 1/4 d'ora in forno a 180°.
   
   
5. Potete servire il pasticcio sia caldo appena sfornato sia freddo (magari ad un picnic!)

Bon appetit! :)