Girelle di sfoglia ai pisellini

Se cercavate la ricetta perfetta per dare il benvenuto alla primavera, o per festeggiare la Pasqua, ecco il piatto che fa per voi: bellissimo da vedere e buonissimo da mangiare!


Ingredienti x 6 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 gr. di pisellini freschi
• 50 gr. di percorino (o parmigiano se preferite)
• 6 uova sode
• qualche foglia di insalatina novella
• olio, sale, pepe q.b.
  

Preparazione:

1. Sbollentate i pisellini in abbondante acqua salata, poi scolateli e frullateli insieme a 2 cucchiai di acqua di cottura, il pecorino grattuggiato e un pizzico di pepe ottentendo così una crema spalmabile e densa.
   
   
2. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e spalmatevi sopra il purè di pisellini.
   
   
3. Dalla sfoglia ricavate 6 strisce larghe circa 4 centimentri.
   
   
4. Piegatele a metà, tenendo la farcitura dal lato interno, e spennellate l'esterno con poca acqua (fungerà da "collante"). Avvolgete ogni striscia su se stessa formando una spirale.
   
   
5. Ponete in forno su una teglia foderata con carta da forno bagnata e ben strizzata. Cuocete per 15 minuti a 180°.
   
   
6. Una volta sfornate e raffreddate, servite su un letto di insalatina novella ricoprendo il centro di ogni girella con un po' di tuorlo d'uovo setacciato a mimosa.

Bon Appetit!

foto © Tommok

Puré di Piselli alla Menta

Un contorno o antipasto veloce e saporito, da servire con pane pita caldo o anche con dei crostoni di pane casereccio, in stile bruschetta.


Ingredienti x 2 persone:

• 1 porro
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 1 aglio
• 3 scalogni
• sale, pepe
• 400 grammi di pisellini finissimi surgelati (freschi, se di stagione)
• 300 ml di brodo
• qualche foglia di menta (opzionale)

Preparazione:

(Se usate i pisellini freschi, cuoceteli in acqua bollente salata per 3/6 minuti prima di aggiungerli al passo numero 3 della ricetta)

1. Tagliate i porri in lunghezza, poi divideteli in pezzi di 1/2 cm. Metteteli a bagno in acqua fredda per circa 5 minuti per togliere tutta la terra. Toglieteli dall'acqua con una schiumarola e appoggiateli ad asciugare su della carta assorbente.
   
   
2. In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio d'olio su fuoco basso. Aggiungete l'aglio schiacciato, gli scalogni, il porro, un pizzico di sale e di pepe. Lasciate sul fuoco sempre molto basso per circa 15 minuti.
   
   
3. Aggiungete i pisellini, alzate il fuoco e cuocete per circa 5 minuti rigirando di tanto in tanto.
   
   
4. Trasferite i piselli e il loro condimento in un robot da cucina. Aggiungete due cucchiai di brodo e un cucchiaio d'olio. Accendete il mixer a bassa intensità per circa 10 secondi, o se avete la funzione "pulse" fatelo circa 12 volte.
   
   
5. Mettete metà purè in una ciotola a parte. Continuate a frullare a bassa intensità l'altra metà per altri 15 secondi. Poi versate anche questa parte nella ciotola, mischiate alla prima parte di purè di piselli. Aggiungete sale e pepe se necessario.
   
   
6. Trasferite il tutto su di un piatto da portata. Aggiungete qualche fogliolina di menta in piccoli pezzetti, se dediserate; decorate il piatto con il pane pitta o le bruschette calde... et voilà!
   
   
   Bon appetit! :)