Patè di Carciofi

Perfetto per il buffet del cenone di fine anno, questo patè è semplicissimo da preparare e finirà in un battibaleno tanto è gustoso.


Ingredienti x 8 persone:

• fagioli cannellini, una lattina (sgocciolati)
• cuori di carciofo sott'olio, una lattina (sgocciolati)
• aglio, a piacere
• 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
• un pizzico di sale e pepe
• qualche fogliolina di basilico fresco

Preparazione:

1. Mettete nel mixer i fagioli cannellini con i cuori di carciofo. Aggiungete un cucchiaio d'olio. Fate andare finchè non diventa una crema senza grumi.
   
   
2. Trasferite il composto nella ciotola in cui lo servirete, lasciate a temperatura ambiente un'ora, coperto.
   
   
3. Prima di servire guarnite con un filo d'olio, sale e pepe appena macinato e qualche fogliolina di basilico tagliuzzata.
   
   
4. E' perfetto servito con fettine di baguette calde oppure crackers all'acqua.
   

Dipping estivo

Nei buffet estivi è di moda il dipping, ovvero intingere, dall'inglese to dip: verdure, tartine, formaggi e chips nelle salsine.

Ecco alcune idee per intrattenere gli amici con salsine per ogni gusto, ma tutte rigorosamente light - così ci sentiremo meno in colpa ;)

• Agrodolce
  Preparazione:
  frullate 1 falda di peperone rosso sott'aceto, mezza mela, 1 cucchiaino di aceto di mele e 1 cucchiaino raso di zucchero.
  
  
  
• Indiana
  Preparazione:
  fate andare nel mixer mezzo cetriolo, un vasetto di yogurt magro e le foglioline di due rametti di menta.
  
  
  
• Salsa Rosa light
  Preparazione:
  mescolate 1 cucchiaio di maionese con un vasetto di yogurt magro e 1 cucchiaino di ketchup.
  
  
• Piccante
  Preparazione:
  frullate mezzo bicchiere di salsa di pomodoro con 1 cucchiaino di olio al peperoncino. Unite mezzo cipollotto crudo e pepate.
  

Bon appetit! :)

Puré di Piselli alla Menta

Un contorno o antipasto veloce e saporito, da servire con pane pita caldo o anche con dei crostoni di pane casereccio, in stile bruschetta.


Ingredienti x 2 persone:

• 1 porro
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 1 aglio
• 3 scalogni
• sale, pepe
• 400 grammi di pisellini finissimi surgelati (freschi, se di stagione)
• 300 ml di brodo
• qualche foglia di menta (opzionale)

Preparazione:

(Se usate i pisellini freschi, cuoceteli in acqua bollente salata per 3/6 minuti prima di aggiungerli al passo numero 3 della ricetta)

1. Tagliate i porri in lunghezza, poi divideteli in pezzi di 1/2 cm. Metteteli a bagno in acqua fredda per circa 5 minuti per togliere tutta la terra. Toglieteli dall'acqua con una schiumarola e appoggiateli ad asciugare su della carta assorbente.
   
   
2. In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio d'olio su fuoco basso. Aggiungete l'aglio schiacciato, gli scalogni, il porro, un pizzico di sale e di pepe. Lasciate sul fuoco sempre molto basso per circa 15 minuti.
   
   
3. Aggiungete i pisellini, alzate il fuoco e cuocete per circa 5 minuti rigirando di tanto in tanto.
   
   
4. Trasferite i piselli e il loro condimento in un robot da cucina. Aggiungete due cucchiai di brodo e un cucchiaio d'olio. Accendete il mixer a bassa intensità per circa 10 secondi, o se avete la funzione "pulse" fatelo circa 12 volte.
   
   
5. Mettete metà purè in una ciotola a parte. Continuate a frullare a bassa intensità l'altra metà per altri 15 secondi. Poi versate anche questa parte nella ciotola, mischiate alla prima parte di purè di piselli. Aggiungete sale e pepe se necessario.
   
   
6. Trasferite il tutto su di un piatto da portata. Aggiungete qualche fogliolina di menta in piccoli pezzetti, se dediserate; decorate il piatto con il pane pitta o le bruschette calde... et voilà!
   
   
   Bon appetit! :)