Girelle di sfoglia ai pisellini

Se cercavate la ricetta perfetta per dare il benvenuto alla primavera, o per festeggiare la Pasqua, ecco il piatto che fa per voi: bellissimo da vedere e buonissimo da mangiare!


Ingredienti x 6 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 gr. di pisellini freschi
• 50 gr. di percorino (o parmigiano se preferite)
• 6 uova sode
• qualche foglia di insalatina novella
• olio, sale, pepe q.b.
  

Preparazione:

1. Sbollentate i pisellini in abbondante acqua salata, poi scolateli e frullateli insieme a 2 cucchiai di acqua di cottura, il pecorino grattuggiato e un pizzico di pepe ottentendo così una crema spalmabile e densa.
   
   
2. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e spalmatevi sopra il purè di pisellini.
   
   
3. Dalla sfoglia ricavate 6 strisce larghe circa 4 centimentri.
   
   
4. Piegatele a metà, tenendo la farcitura dal lato interno, e spennellate l'esterno con poca acqua (fungerà da "collante"). Avvolgete ogni striscia su se stessa formando una spirale.
   
   
5. Ponete in forno su una teglia foderata con carta da forno bagnata e ben strizzata. Cuocete per 15 minuti a 180°.
   
   
6. Una volta sfornate e raffreddate, servite su un letto di insalatina novella ricoprendo il centro di ogni girella con un po' di tuorlo d'uovo setacciato a mimosa.

Bon Appetit!

foto © Tommok

Patè di Carciofi

Perfetto per il buffet del cenone di fine anno, questo patè è semplicissimo da preparare e finirà in un battibaleno tanto è gustoso.


Ingredienti x 8 persone:

• fagioli cannellini, una lattina (sgocciolati)
• cuori di carciofo sott'olio, una lattina (sgocciolati)
• aglio, a piacere
• 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
• un pizzico di sale e pepe
• qualche fogliolina di basilico fresco

Preparazione:

1. Mettete nel mixer i fagioli cannellini con i cuori di carciofo. Aggiungete un cucchiaio d'olio. Fate andare finchè non diventa una crema senza grumi.
   
   
2. Trasferite il composto nella ciotola in cui lo servirete, lasciate a temperatura ambiente un'ora, coperto.
   
   
3. Prima di servire guarnite con un filo d'olio, sale e pepe appena macinato e qualche fogliolina di basilico tagliuzzata.
   
   
4. E' perfetto servito con fettine di baguette calde oppure crackers all'acqua.
   

Spirali al Parmigiano

Abbiamo appena finito di preparare pranzi e cene di natale, e siamo già alla ricerca di ricette sfiziose e di facile preparazione per il cenone di fine anno: eccone una talmente veloce e buona da non credersi!!!

Ingredienti x 4/6 persone:

• un rotolo di pasta sfoglia fresca
• parmigiano
• semi di sesamo e di papavero
• 2 cucchiai di latte
  

Preparazione:

1. Scaldate il forno a 180°.
   
   
2. Srotolate la pasta sfoglia, e se necessario tiratela col mattarello leggermente infarinato.
   
   
3. Spennellate la sfoglia con pochissimo latte. Spolverizzate il parmigiano e manciate di semini a piacere (io amo quelli di sesamo e di papavero per le preparazioni in forno).
   
   
4. Ora, iniziando dal lato corto, arrotolate la pasta creando un rotolo. Spennellate ancora leggermente con il latte mano a mano che arrotolate.
   
   
5. Con un coltello ben affilato tagliate il rotolo in fette uguali, di circa 2 cm. di spessore.
   
   
6. Appoggiatele su una teglia con carta da forno (spesso già compresa nella confezione di pasta sfoglia).
   
   
7. Mettete nel forno già caldo per 10/12 minuti. Lasciatele nel forno spento altri 2 minuti.
   
   
8. Servite le spirali ancora tiepide! Sono saporitissime e croccanti.
   

Crostini al Gorgonzola

Ecco una ricetta semplicissima che vi farà fare un figurone con gli ospiti :)


Ingredienti x 10 persone:

• 200 gr di gorgonzola
• 100 gr di mascarpone
• 100 gr di gherigli di noci
• 20 pane nero a fette

Preparazione:

Amalgamate delicatamente il gorgonzola con il mascarpone e spalmate la crema ottenuta sul pane tagliato a quadratini fino ad esaurire tutti gli ingriedienti. Guarnite ogni crostino così ottenuto con uno o più gherigli di noce nel mezzo. Bon appetit! Informazioni Nutrizionali: Grazie all'acido alfa-linoleico del gruppo omega3 che ripulisce le arterie e fluidifica il sangue, le noci sono un vero alimento-medicina. Attenzione però, una porzione di questi squisiti crostini ha circa 550 calorie!

Escalibada di Verdure

La Escalibada è la versione catalana delle nostre verdure da antipasto. Buona, sana e velocissima, proprio nel mio stile :)


Ingredienti x 6 persone:

• 600 g di melanzane
• 400 g di peperoni
• 300 g di pomodori rossi maturi
• 300 g di cipolle
• olio di oliva
• succo di limone o aceto di vino bianco
• sale e pepe nero

Preparazione:

1. Scaldate il forno a 180°C.
   
   
2. Lavate, asciugate tutte le verdure e infornatele intere in una teglia appena unta d'olio.
   
   
3. Fatele arrostire, avendo cura di togliere prima pomodori e melanzane che hanno la buccia più delicata.
   
   
4. Attendete che le verdure si raffreddino, quindi eliminate loro la buccia e ai peperoni anche le coste bianche e i semi.
   
   
5. Tagliate tutte le verdure a spicchi piuttosto grossi e disponetele su un piatto da portata, irroratele con olio e limone, salate e pepate. Servite subito.
   
   Bon appetit!

Informazioni Nutrizionali:

Il colore del peperone (verde, giallo o rosso) ci fornisce indicazioni sulla quantità di vitamina C: in quelli gialli e rossi (cioè a maturazione completa) ce n'è di più che in quelli verdi (non ancora giunti a maturazione) e soprattutto se sono giunti a maturazione sulla pianta

Puré di Piselli alla Menta

Un contorno o antipasto veloce e saporito, da servire con pane pita caldo o anche con dei crostoni di pane casereccio, in stile bruschetta.


Ingredienti x 2 persone:

• 1 porro
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 1 aglio
• 3 scalogni
• sale, pepe
• 400 grammi di pisellini finissimi surgelati (freschi, se di stagione)
• 300 ml di brodo
• qualche foglia di menta (opzionale)

Preparazione:

(Se usate i pisellini freschi, cuoceteli in acqua bollente salata per 3/6 minuti prima di aggiungerli al passo numero 3 della ricetta)

1. Tagliate i porri in lunghezza, poi divideteli in pezzi di 1/2 cm. Metteteli a bagno in acqua fredda per circa 5 minuti per togliere tutta la terra. Toglieteli dall'acqua con una schiumarola e appoggiateli ad asciugare su della carta assorbente.
   
   
2. In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio d'olio su fuoco basso. Aggiungete l'aglio schiacciato, gli scalogni, il porro, un pizzico di sale e di pepe. Lasciate sul fuoco sempre molto basso per circa 15 minuti.
   
   
3. Aggiungete i pisellini, alzate il fuoco e cuocete per circa 5 minuti rigirando di tanto in tanto.
   
   
4. Trasferite i piselli e il loro condimento in un robot da cucina. Aggiungete due cucchiai di brodo e un cucchiaio d'olio. Accendete il mixer a bassa intensità per circa 10 secondi, o se avete la funzione "pulse" fatelo circa 12 volte.
   
   
5. Mettete metà purè in una ciotola a parte. Continuate a frullare a bassa intensità l'altra metà per altri 15 secondi. Poi versate anche questa parte nella ciotola, mischiate alla prima parte di purè di piselli. Aggiungete sale e pepe se necessario.
   
   
6. Trasferite il tutto su di un piatto da portata. Aggiungete qualche fogliolina di menta in piccoli pezzetti, se dediserate; decorate il piatto con il pane pitta o le bruschette calde... et voilà!
   
   
   Bon appetit! :)