Torta di patate dolci

Questo ingrediente che fino a qualche anno fa era davvero insolito, ora sta prendendo piede sempre più.
Stiamo parlando della patata dolce, che erroneamente viene associata alla patata (sua lontanissima parente dalle caratteristiche molto diverse), e che a differenza delle patate, ha un indice glicemico tale da consentirne l'utilizzo anche a chi deve fare attenzione al proprio livello di glicemia.

Ingredienti x 6 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• 2 patate dolci di media grandezza
• 1/2 litro di latte intero
• 4 cucchiai di zucchero
• 3 uova
  
• 2 dl. di panna fresca
• cannella in polvere q.b.
  

Preparazione:

1. In una casseruola versate il latte e la stessa quantità d'acqua, per un totale di un litro di liquido.
   
   
2. Aggiungete le patate dolci pelate e tagliate a tocchetti non troppo grossi. Fate lessare fino a che non siano ben cotte. Ciò dipende dalla grandezza dei cubetti, quindi testatele con una forchetta ogni tanto.
   
   
3. Scolate i cubetti e trasferite in una ciotola per essere lavorati.
   
   
4. Schiaccate bene i cubetti di patate dolci con una forchetta, e aggiungete i tuorli d'uovo e lo zucchero. Mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
   
   
5. Unite infine la panna, le chiare d'uovo che avrete montato a neve e la cannella.
   
   
6. Foderate una tortiera tonda con la pasta sfoglia e create delle zigrinature sul bordo, se la vostra tortiera non le ha già.
   
   
7. Versate la crema di patate dolci ottenuta, livellate con un cucchiaio e mettete in forno a 180° per circa mezz'ora. Anche qui, molto dipende dal vostro forno, per cui dopo i 20 minuti iniziate a controllare la cottura.
   
   
8. Una volta sfornata, lasciate raffreddare.
   Non vi sembra proprio la torta che Nonna Papera preparava sempre in Topolino?
   
   

Bon Appetit!


foto © paul goyette

Pasticcio di Peperoni, Patate e Melanzane

Un piatto ricco e gustoso che, se preparato la sera prima, diventa il piatto forte di un picnic di primavera! Provare per credere ;)


Ingredienti x 6 persone:

• 1 kg di peperoni rossi, gialli e verdi
• 1 kg di patate
• 1 kg di melanzane
• 1 kg di pomodori maturi
• 2 spicchi d'aglio
• olio, sale e pepe

Preparazione:

1. Lavate e pulite le verdure; tagliate a falde i peperoni, a fettine le patate e a strisce le melanzane tenendole separate.
   
   
2. Mettete le verdure in una padella un tipo per volta, dove avrete fatto dorare in poco olio gli spicchi d'aglio che poi avrete eliminato. Fatele insaporire separatamente.
   
   
3. Ditribuite le verdure in strati alternati in una pirofila. Salate, pepate.
   
   
4. Sopra ditribuite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Condite con olio versato a filo e cuocete per 1/4 d'ora in forno a 180°.
   
   
5. Potete servire il pasticcio sia caldo appena sfornato sia freddo (magari ad un picnic!)

Bon appetit! :)