Fettuccine Alfredo

Questa semplicissima ricetta, che negli Stati Uniti è per antonomasia simbolo di cucina italiana assieme alla pizza, prende il nome dal ristorante "Alfredo" di via della Scrofa in Roma in cui è stata creata, ed è conosciuta anche come fettuccine al triplo burro.

È davvero gustosa, ed è basata su ingredienti freschissimi e di ottima qualità. Naturalmente, se diciamo "triplo burro" capite da sole che anche molto calorica... insomma non è da mangiare tutti i giorni!

Ingredienti x 3 persone:

• 200 g di fettuccine
  
• 100 g di burro
  
• 100 ml di panna
• 100 g di parmigiano, grattugiato
  
• noce moscata
• sale e pepe q.b.
• 2 o 3 foglie di basilico
  

Preparazione:

1. Mentre l'acqua bolle, in una capiente padella sciogliete il burro nella panna.
   
   
2. Fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungete un pizzico di noce moscata.
   
   
3. Scolate le fettuccine ben al dente e versatele nella padella, amalgamate bene, aggiungete il parmigiano, fatelo fondere bene e aggiungete il pepe.
   
   
4. Servite subito

Bon Appetit!

foto © Wesley

Fettuccine di San Valentino

Questa ricetta molto carina è un seuggerimento di una nostra lettrice. Complimenti!


Ingredienti x 2 persone:

• Fettuccine all'uovo 250 g;
• Indivia belga 200 g;
• Culatello 100 g;
• Panna fresca 100 g;
• Parmigiano grattugiato 80 g;
• Burro 20 g;
• Brandy 1 cucchiaio;
• Cipolla tritata 1 cucchiaio;
• Noce moscata q. b.;
• Sale q. b.;
• Pepe rosso q. b.
  

Preparazione:

1. Ungere una padella antiaderente e far dorare un cucchiaio di cipolla tritata con un pezzetto di burro.
   
   
2. Quando la cipolla è dorata, aggiungere l'indivia belga tagliata a julienne, la panna, e infine aggiungere una spruzzata di brandy e lasciare fiammeggiare.
   
   
3. Nel frattempo tagliare il culatello a listarelle sottili.
   
   
4. Far bollire le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella salsina.
   
   
5. Cospargere con Parmigiano e il culatello a listarelle prima di servire.

Bon Appetit!

foto © Wesley

Pasta alla "Normina"

Sole e Sicilia, estate estate estate! Ecco una pasta alla Norma un po' rivisitata ma gustosissima, che piace ai bimbi ed ai papà e fa contenti anche gli invitati a cena. Accompagnatela con un buon bicchiere di vino rosso corposo, e con tante chiacchiere tra amici e fatela seguire da una insalatona mista.



Ingredienti x 4 persone:

• 2 melanzane scure e panciute
• 10 pomodorini Piccadilly (più dolci ed allungati dei ciliegini)
• 2 cippolotti freschi, non troppo piccoli
• 400 gr di ziti
• olio, sale, grana padano
  

Preparazione:

1. Lavate bene le melanzane, perché andranno usate con la buccia. Eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti quanto più possibile omogenei nella grandezza (per avere la certezza che abbiano il medesimo tempo di cottura) e tuffateli un una padellona antiaderente in cui avrete fatto scaldare 4 cucchiai d'olio (quattro? anche cinque...), coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo.
2. Nel frattempo mettete a bollire una pentola d'acqua e rompete gli ziti; a me piacciono spezzati in tre parti.
3. In un'altra padella mettete senza alcun condimento i Piccadilly lavati e tagliati a metà ed i cippollotti tagliati a velo. Tenete la padella a fiamma bassissima.
4. Controllate ogni tanto le melanzane e giratele.
5. Quando calate la pasta unite pomodorini e cipollotti alle melanzane, salate ed alzate un po' la fiamma.
6. Grattuggiate il grana.
7. Scolate la pasta direttamente nella padella del sugo, unite il grana e saltate saltate saltate!
8. Se la cena è informale, servite direttamente la padella in tavola.
   

... bon appetit!

Farfalle alla Crema di Zucchine e Tofu

Ecco un buonissimo piatto di pasta che, contenendo anche il tofu, diventa quasi un piatto unico piendo di energia e gusto!

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di farfalle (o pennette)
• 200 gr di zucchine piccole
• 125 gr di tofu
• olio, sale, pepe

Preparazione:

1. Sbollentate le zucchine a rondelle in abbondante acqua salata.
   
   
2. Nel frattempo tagliate il tofu a quadratini e saltateli in una casseruola con un dito d'acqua, sale e un cucchiaio d'olio.
   
   
3. Mettere nel mixer le zucchine sbollentate e il tofu. Dovete ottenere una crema densa.
   
   
4. Fate bollite le pennette in abbondante acqua salata.
   
   
5. Quando saranno al dente, versatele nella padella dovete avete saltato il tofu, insieme alla crema di zucchine e tofu.
   
   
6. Fate amalgamare per un paio di minuti rigirando con una posata di legno. Pronto!

Bon appetit! :)