Girelle di sfoglia ai pisellini

Se cercavate la ricetta perfetta per dare il benvenuto alla primavera, o per festeggiare la Pasqua, ecco il piatto che fa per voi: bellissimo da vedere e buonissimo da mangiare!


Ingredienti x 6 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 gr. di pisellini freschi
• 50 gr. di percorino (o parmigiano se preferite)
• 6 uova sode
• qualche foglia di insalatina novella
• olio, sale, pepe q.b.
  

Preparazione:

1. Sbollentate i pisellini in abbondante acqua salata, poi scolateli e frullateli insieme a 2 cucchiai di acqua di cottura, il pecorino grattuggiato e un pizzico di pepe ottentendo così una crema spalmabile e densa.
   
   
2. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e spalmatevi sopra il purè di pisellini.
   
   
3. Dalla sfoglia ricavate 6 strisce larghe circa 4 centimentri.
   
   
4. Piegatele a metà, tenendo la farcitura dal lato interno, e spennellate l'esterno con poca acqua (fungerà da "collante"). Avvolgete ogni striscia su se stessa formando una spirale.
   
   
5. Ponete in forno su una teglia foderata con carta da forno bagnata e ben strizzata. Cuocete per 15 minuti a 180°.
   
   
6. Una volta sfornate e raffreddate, servite su un letto di insalatina novella ricoprendo il centro di ogni girella con un po' di tuorlo d'uovo setacciato a mimosa.

Bon Appetit!

foto © Tommok

Saldi DOMO Design fino al 1/8

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Torta salata con speck, brie e funghi

Se Lunedì di Pasqua fate un gita fuori città per il tipico picnic, ecco una torta salata perfetta per l'occasione: gustosa, semplice da preparare - anche con un giorno d'anticipo - e soprtattutto facilissima da trasportare e mangiare!


Ingredienti x 4 persone:

• 1 rotolo di pasta brisè già pronta
• 150 gr di formaggio brie
• 2 uova
• 2 cucchiai di latte
• 3 fette spesse di speck
• 1/2 cipolla tritata
• 150 gr. di funghi
• olio, prezzemolo, sale, pepe q.b.
  

Preparazione:

1. In una padella antiaderente fate appassire la cipolla tritata in un cucchaio d'olio, dopo poco unite i funghi e un cucchiaio di pezzemolo.
   
   
2. Cuocete per circa 10 minuti a fuoco vivace facendo asciugare bene.
   
   
3. Nel frattempo, in una teglia ricoperta con carta da forno fate cuocete la pasta brisé a 160° per circa 10 minuti.
   
   
4. A parte, frullate il latte con le 2 uova, un pizzico di sale e pepe e il brie.
   
   
5. Unite alla crema ottenuta lo speck tagliato a dadolini.
   
   
6. Togliete la teglia dal forno mentre alzate la temperatura a 180°.
   Versate sulla pasta brisé i funghi e ricoprite con la crema al brie.
   
   
7. Infornate di nuovo per 20 minuti o fino a che non vedete il composto diventare "sodo".
   
   
8. Una volta tolta dal forno, lasciate raffreddare.
   
   
9. Questa torta rustica è perfetta da mangiare fredda, per cui la potete preparare anche il giorno prima.
   

Bon Appetit!

foto © panduh

Come fare un uovo di Pasqua di cioccolato

Abbiamo appena acquistato due stampi per fare l'uovo di cioccolata (i nostri vengono dal sito Silikomart) ma non ne abbiamo mai fatto uno prima d'ora!

Ecco in aiuto You Tube con un video del maestro cioccolatiere Mirco della Vecchia che ci insegna come fare un uovo di Pasqua di cioccolata.
Mirco della Vecchia è campione nazionale 2008 della pasticcieria, medaglia d'oro ed argento.



Se invece non avete voglia o tempo di cimentarvi con stampi e cioccolato fuso, ma volete ugualmente stupire i vostri ospiti con un Uovo artigianale e buonissimo, vi consigliamo:

Ecco l’Uovo di Pasqua dei ghiottoni! Non solo delicatissimo cioccolato al latte, ma anche e soprattutto tonde nocciole. E di queste nocciole c’è davvero da fidarsi, basta aver assaggiato un torrone dello storico Torronificio del Casale per sapere che si tratta di qualità superiore.

Infatti le nocciole della pralinatura dell’uovo non vengono acquistate da terzi e magari mesi prima del loro utilizzo, ma sono frutto della terra e della tradizione di Campania, seguite dalla raccolta attraverso tutte le delicate fasi della trasformazione, fino ad immergersi nel finissimo cioccolato al latte dell’uovo pasquale.

Siamo sicuri che, se assaggerete questo uovo pralinato, difficilmente tornerete indietro alle uova “commerciali”.

Fettuccine Alfredo

Questa semplicissima ricetta, che negli Stati Uniti è per antonomasia simbolo di cucina italiana assieme alla pizza, prende il nome dal ristorante "Alfredo" di via della Scrofa in Roma in cui è stata creata, ed è conosciuta anche come fettuccine al triplo burro.

È davvero gustosa, ed è basata su ingredienti freschissimi e di ottima qualità. Naturalmente, se diciamo "triplo burro" capite da sole che anche molto calorica... insomma non è da mangiare tutti i giorni!

Ingredienti x 3 persone:

• 200 g di fettuccine
  
• 100 g di burro
  
• 100 ml di panna
• 100 g di parmigiano, grattugiato
  
• noce moscata
• sale e pepe q.b.
• 2 o 3 foglie di basilico
  

Preparazione:

1. Mentre l'acqua bolle, in una capiente padella sciogliete il burro nella panna.
   
   
2. Fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungete un pizzico di noce moscata.
   
   
3. Scolate le fettuccine ben al dente e versatele nella padella, amalgamate bene, aggiungete il parmigiano, fatelo fondere bene e aggiungete il pepe.
   
   
4. Servite subito

Bon Appetit!

foto © Wesley

La ricetta degli Shortbread cookies: golosissimi biscotti al burro

Questi biscottini sono nati in Scozia, il loro nome non significa panetto o pane corto/piccolo come molti credono ma significa invece pane friabile :"short" è un termine in disuso per friabile, appunto.
Sono amatissimi in tutto il Regno Unito e il Nord Europa. In particolare in Danimarca ne potete trovare una variante chiamata Drömmar.

Accompagnateli con qualcosa di non troppo zuccheroso, perchè loro sono già iper-calorici e molto dolci. Se vi piace offrire il tè all'inglese ai vostri ospiti, questi sono ideali!
Inoltre, la ricetta è di così facile esecuzione che i bimbi saranno felicissimi di aiutarvi.

N.B. questa è la ricetta base, ma potete arricchirli aggiungendo all'impasto gocce di cioccolato fondente, nocciole tritate, mandorle, addirittura del tè verde!


Ingredienti x 8/10 persone:

• 240 gr. di burro
  
  
• 240 gr. di farina 00
  
  
• 120 gr. di zucchero
  
  
• 120 gr. di farina di semola
  

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, lavorate il burro a temperatura ambiente con un cucchiaio di legno, in gergo si dice "lavoralo a pomata" in modo che sia ben morbido e cremoso.
   
   
2. Aggiungete lo zucchero, e continuate ad impastare.
   
   
3. Mescolate bene tra di loro le 2 diverse farine, e poi aggiungetele al burro lavorato.
   
   
4. Dopo aver mescolato con il cucchiaio, passate a lavorare l'impasto con le mani: apparirà come una pasta frolla molto friabile.
   
   
5. Fatene una palla e lasciate riposare da parte per qualche minuto.
   
   
6. Nel frattempo avrete scaldato il forno a 160°. Imburrate leggermente il fondo di una teglia di 25x30cm circa, e appoggiateci sopra della carta da forna tagliata a misura (il burro in questo caso serve da "collante" per la carta, non come condimento.)
   
   
7. Stendete l'impasto nella teglia, decidete voi lo spessore, comunque questi sono biscotti che devono essere abbastanza alti. Bucherellate la superficie con una forchetta in modo che non si gonfi.
   
   
8. Infornate, e lasciate cuocere per circa 20 minuti. La sommità deve risultare appena appena colorita.
   
   
9. Prima di togliere dalla teglia, spargete un ulteriore pizzico di zucchero.
   
   
10. Dopo aver fatto raffreddare qualche minuto (lo so, l'attesa è la parte più difficile!) estraete la carta da forno e il biscottone. Ponete tutto su di un tagliere e tagliate a fette rettangolari non troppo grandi.
    
    
11. Questi biscotti si conservano per qualche giorno se tenuti in una scatola di latta... ma difficilmente rimarranno per più di qualche ora!
    

Bon Appetit!

foto © GTO 400

Torta di patate dolci

Questo ingrediente che fino a qualche anno fa era davvero insolito, ora sta prendendo piede sempre più.
Stiamo parlando della patata dolce, che erroneamente viene associata alla patata (sua lontanissima parente dalle caratteristiche molto diverse), e che a differenza delle patate, ha un indice glicemico tale da consentirne l'utilizzo anche a chi deve fare attenzione al proprio livello di glicemia.

Ingredienti x 6 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• 2 patate dolci di media grandezza
• 1/2 litro di latte intero
• 4 cucchiai di zucchero
• 3 uova
  
• 2 dl. di panna fresca
• cannella in polvere q.b.
  

Preparazione:

1. In una casseruola versate il latte e la stessa quantità d'acqua, per un totale di un litro di liquido.
   
   
2. Aggiungete le patate dolci pelate e tagliate a tocchetti non troppo grossi. Fate lessare fino a che non siano ben cotte. Ciò dipende dalla grandezza dei cubetti, quindi testatele con una forchetta ogni tanto.
   
   
3. Scolate i cubetti e trasferite in una ciotola per essere lavorati.
   
   
4. Schiaccate bene i cubetti di patate dolci con una forchetta, e aggiungete i tuorli d'uovo e lo zucchero. Mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
   
   
5. Unite infine la panna, le chiare d'uovo che avrete montato a neve e la cannella.
   
   
6. Foderate una tortiera tonda con la pasta sfoglia e create delle zigrinature sul bordo, se la vostra tortiera non le ha già.
   
   
7. Versate la crema di patate dolci ottenuta, livellate con un cucchiaio e mettete in forno a 180° per circa mezz'ora. Anche qui, molto dipende dal vostro forno, per cui dopo i 20 minuti iniziate a controllare la cottura.
   
   
8. Una volta sfornata, lasciate raffreddare.
   Non vi sembra proprio la torta che Nonna Papera preparava sempre in Topolino?
   
   

Bon Appetit!


foto © paul goyette