Torta di patate dolci

Questo ingrediente che fino a qualche anno fa era davvero insolito, ora sta prendendo piede sempre più.
Stiamo parlando della patata dolce, che erroneamente viene associata alla patata (sua lontanissima parente dalle caratteristiche molto diverse), e che a differenza delle patate, ha un indice glicemico tale da consentirne l'utilizzo anche a chi deve fare attenzione al proprio livello di glicemia.

Ingredienti x 6 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• 2 patate dolci di media grandezza
• 1/2 litro di latte intero
• 4 cucchiai di zucchero
• 3 uova
  
• 2 dl. di panna fresca
• cannella in polvere q.b.
  

Preparazione:

1. In una casseruola versate il latte e la stessa quantità d'acqua, per un totale di un litro di liquido.
   
   
2. Aggiungete le patate dolci pelate e tagliate a tocchetti non troppo grossi. Fate lessare fino a che non siano ben cotte. Ciò dipende dalla grandezza dei cubetti, quindi testatele con una forchetta ogni tanto.
   
   
3. Scolate i cubetti e trasferite in una ciotola per essere lavorati.
   
   
4. Schiaccate bene i cubetti di patate dolci con una forchetta, e aggiungete i tuorli d'uovo e lo zucchero. Mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
   
   
5. Unite infine la panna, le chiare d'uovo che avrete montato a neve e la cannella.
   
   
6. Foderate una tortiera tonda con la pasta sfoglia e create delle zigrinature sul bordo, se la vostra tortiera non le ha già.
   
   
7. Versate la crema di patate dolci ottenuta, livellate con un cucchiaio e mettete in forno a 180° per circa mezz'ora. Anche qui, molto dipende dal vostro forno, per cui dopo i 20 minuti iniziate a controllare la cottura.
   
   
8. Una volta sfornata, lasciate raffreddare.
   Non vi sembra proprio la torta che Nonna Papera preparava sempre in Topolino?
   
   

Bon Appetit!


foto © paul goyette