BonAppetit.it

Girelle di sfoglia ai pisellini

2009-08-06T08:39:00.001+02:00

Se cercavate la ricetta perfetta per dare il benvenuto alla primavera, o per festeggiare la Pasqua, ecco il piatto che fa per voi: bellissimo da vedere e buonissimo da mangiare!

Ingredienti x 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr. di pisellini freschi
50 gr. di percorino (o parmigiano se preferite)
6 uova sode
qualche foglia di insalatina novella
olio, sale, pepe q.b.

Preparazione:

Sbollentate i pisellini in abbondante acqua salata, poi scolateli e frullateli insieme a 2 cucchiai di acqua di cottura, il pecorino grattuggiato e un pizzico di pepe ottentendo così una crema spalmabile e densa.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e spalmatevi sopra il purè di pisellini.
Dalla sfoglia ricavate 6 strisce larghe circa 4 centimentri.
Piegatele a metà, tenendo la farcitura dal lato interno, e spennellate l'esterno con poca acqua (fungerà da "collante"). Avvolgete ogni striscia su se stessa formando una spirale.
Ponete in forno su una teglia foderata con carta da forno bagnata e ben strizzata. Cuocete per 15 minuti a 180°.
Una volta sfornate e raffreddate, servite su un letto di insalatina novella ricoprendo il centro di ogni girella con un po' di tuorlo d'uovo setacciato a mimosa.

Bon Appetit!

foto © Tommok

Saldi DOMO Design fino al 1/8

2009-07-28T10:05:00.001+02:00

Nome: Saldi di DOMO Design
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Torta salata con speck, brie e funghi

2009-06-06T09:09:00.002+02:00

Se Lunedì di Pasqua fate un gita fuori città per il tipico picnic, ecco una torta salata perfetta per l'occasione: gustosa, semplice da preparare - anche con un giorno d'anticipo - e soprtattutto facilissima da trasportare e mangiare!

Ingredienti x 4 persone:

1 rotolo di pasta brisè già pronta
150 gr di formaggio brie
2 uova
2 cucchiai di latte
3 fette spesse di speck
1/2 cipolla tritata
150 gr. di funghi
olio, prezzemolo, sale, pepe q.b.

Preparazione:

In una padella antiaderente fate appassire la cipolla tritata in un cucchaio d'olio, dopo poco unite i funghi e un cucchiaio di pezzemolo.
Cuocete per circa 10 minuti a fuoco vivace facendo asciugare bene.
Nel frattempo, in una teglia ricoperta con carta da forno fate cuocete la pasta brisé a 160° per circa 10 minuti.
A parte, frullate il latte con le 2 uova, un pizzico di sale e pepe e il brie.
Unite alla crema ottenuta lo speck tagliato a dadolini.
Togliete la teglia dal forno mentre alzate la temperatura a 180°.
Versate sulla pasta brisé i funghi e ricoprite con la crema al brie.
Infornate di nuovo per 20 minuti o fino a che non vedete il composto diventare "sodo".
Una volta tolta dal forno, lasciate raffreddare.
Questa torta rustica è perfetta da mangiare fredda, per cui la potete preparare anche il giorno prima.

Bon Appetit!

foto © panduh

Come fare un uovo di Pasqua di cioccolato

2009-04-06T09:21:00.011+02:00

Abbiamo appena acquistato due stampi per fare l'uovo di cioccolata (i nostri vengono dal sito Silikomart) ma non ne abbiamo mai fatto uno prima d'ora!

Ecco in aiuto You Tube con un video del maestro cioccolatiere Mirco della Vecchia che ci insegna come fare un uovo di Pasqua di cioccolata.
Mirco della Vecchia è campione nazionale 2008 della pasticcieria, medaglia d'oro ed argento.

Se invece non avete voglia o tempo di cimentarvi con stampi e cioccolato fuso, ma volete ugualmente stupire i vostri ospiti con un Uovo artigianale e buonissimo, vi consigliamo:

Ecco l’Uovo di Pasqua dei ghiottoni! Non solo delicatissimo cioccolato al latte, ma anche e soprattutto tonde nocciole. E di queste nocciole c’è davvero da fidarsi, basta aver assaggiato un torrone dello storico Torronificio del Casale per sapere che si tratta di qualità superiore.

Infatti le nocciole della pralinatura dell’uovo non vengono acquistate da terzi e magari mesi prima del loro utilizzo, ma sono frutto della terra e della tradizione di Campania, seguite dalla raccolta attraverso tutte le delicate fasi della trasformazione, fino ad immergersi nel finissimo cioccolato al latte dell’uovo pasquale.

Siamo sicuri che, se assaggerete questo uovo pralinato, difficilmente tornerete indietro alle uova “commerciali”.

Fettuccine Alfredo

2009-04-03T11:15:00.000+02:00

Questa semplicissima ricetta, che negli Stati Uniti è per antonomasia simbolo di cucina italiana assieme alla pizza, prende il nome dal ristorante "Alfredo" di via della Scrofa in Roma in cui è stata creata, ed è conosciuta anche come fettuccine al triplo burro.

È davvero gustosa, ed è basata su ingredienti freschissimi e di ottima qualità. Naturalmente, se diciamo "triplo burro" capite da sole che anche molto calorica... insomma non è da mangiare tutti i giorni!

Ingredienti x 3 persone:

200 g di fettuccine
100 g di burro
100 ml di panna
100 g di parmigiano, grattugiato
noce moscata
sale e pepe q.b.
2 o 3 foglie di basilico

Preparazione:

Mentre l'acqua bolle, in una capiente padella sciogliete il burro nella panna.
Fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Scolate le fettuccine ben al dente e versatele nella padella, amalgamate bene, aggiungete il parmigiano, fatelo fondere bene e aggiungete il pepe.
Servite subito

Bon Appetit!

foto © Wesley

La ricetta degli Shortbread cookies: golosissimi biscotti al burro

2009-03-16T12:05:00.009+01:00

Questi biscottini sono nati in Scozia, il loro nome non significa panetto o pane corto/piccolo come molti credono ma significa invece pane friabile :"short" è un termine in disuso per friabile, appunto.
Sono amatissimi in tutto il Regno Unito e il Nord Europa. In particolare in Danimarca ne potete trovare una variante chiamata Drömmar.

Accompagnateli con qualcosa di non troppo zuccheroso, perchè loro sono già iper-calorici e molto dolci. Se vi piace offrire il tè all'inglese ai vostri ospiti, questi sono ideali!
Inoltre, la ricetta è di così facile esecuzione che i bimbi saranno felicissimi di aiutarvi.

N.B. questa è la ricetta base, ma potete arricchirli aggiungendo all'impasto gocce di cioccolato fondente, nocciole tritate, mandorle, addirittura del tè verde!

Ingredienti x 8/10 persone:

240 gr. di burro
240 gr. di farina 00
120 gr. di zucchero
120 gr. di farina di semola

Preparazione:

In una ciotola capiente, lavorate il burro a temperatura ambiente con un cucchiaio di legno, in gergo si dice "lavoralo a pomata" in modo che sia ben morbido e cremoso.
Aggiungete lo zucchero, e continuate ad impastare.
Mescolate bene tra di loro le 2 diverse farine, e poi aggiungetele al burro lavorato.
Dopo aver mescolato con il cucchiaio, passate a lavorare l'impasto con le mani: apparirà come una pasta frolla molto friabile.
Fatene una palla e lasciate riposare da parte per qualche minuto.
Nel frattempo avrete scaldato il forno a 160°. Imburrate leggermente il fondo di una teglia di 25x30cm circa, e appoggiateci sopra della carta da forna tagliata a misura (il burro in questo caso serve da "collante" per la carta, non come condimento.)
Stendete l'impasto nella teglia, decidete voi lo spessore, comunque questi sono biscotti che devono essere abbastanza alti. Bucherellate la superficie con una forchetta in modo che non si gonfi.
Infornate, e lasciate cuocere per circa 20 minuti. La sommità deve risultare appena appena colorita.
Prima di togliere dalla teglia, spargete un ulteriore pizzico di zucchero.
Dopo aver fatto raffreddare qualche minuto (lo so, l'attesa è la parte più difficile!) estraete la carta da forno e il biscottone. Ponete tutto su di un tagliere e tagliate a fette rettangolari non troppo grandi.
Questi biscotti si conservano per qualche giorno se tenuti in una scatola di latta... ma difficilmente rimarranno per più di qualche ora!

Bon Appetit!

foto © GTO 400

Torta di patate dolci

2009-03-03T17:06:00.005+01:00

Questo ingrediente che fino a qualche anno fa era davvero insolito, ora sta prendendo piede sempre più.
Stiamo parlando della patata dolce, che erroneamente viene associata alla patata (sua lontanissima parente dalle caratteristiche molto diverse), e che a differenza delle patate, ha un indice glicemico tale da consentirne l'utilizzo anche a chi deve fare attenzione al proprio livello di glicemia.

Ingredienti x 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia pronta
2 patate dolci di media grandezza
1/2 litro di latte intero
4 cucchiai di zucchero
3 uova
2 dl. di panna fresca
cannella in polvere q.b.

Preparazione:

In una casseruola versate il latte e la stessa quantità d'acqua, per un totale di un litro di liquido.
Aggiungete le patate dolci pelate e tagliate a tocchetti non troppo grossi. Fate lessare fino a che non siano ben cotte. Ciò dipende dalla grandezza dei cubetti, quindi testatele con una forchetta ogni tanto.
Scolate i cubetti e trasferite in una ciotola per essere lavorati.
Schiaccate bene i cubetti di patate dolci con una forchetta, e aggiungete i tuorli d'uovo e lo zucchero. Mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Unite infine la panna, le chiare d'uovo che avrete montato a neve e la cannella.
Foderate una tortiera tonda con la pasta sfoglia e create delle zigrinature sul bordo, se la vostra tortiera non le ha già.
Versate la crema di patate dolci ottenuta, livellate con un cucchiaio e mettete in forno a 180° per circa mezz'ora. Anche qui, molto dipende dal vostro forno, per cui dopo i 20 minuti iniziate a controllare la cottura.
Una volta sfornata, lasciate raffreddare.
Non vi sembra proprio la torta che Nonna Papera preparava sempre in Topolino?

Bon Appetit!

foto © paul goyette

Fettuccine di San Valentino

2009-02-04T11:03:00.003+01:00

Questa ricetta molto carina è un seuggerimento di una nostra lettrice. Complimenti!

Ingredienti x 2 persone:

Fettuccine all'uovo 250 g;
Indivia belga 200 g;
Culatello 100 g;
Panna fresca 100 g;
Parmigiano grattugiato 80 g;
Burro 20 g;
Brandy 1 cucchiaio;
Cipolla tritata 1 cucchiaio;
Noce moscata q. b.;
Sale q. b.;
Pepe rosso q. b.

Preparazione:

Ungere una padella antiaderente e far dorare un cucchiaio di cipolla tritata con un pezzetto di burro.
Quando la cipolla è dorata, aggiungere l'indivia belga tagliata a julienne, la panna, e infine aggiungere una spruzzata di brandy e lasciare fiammeggiare.
Nel frattempo tagliare il culatello a listarelle sottili.
Far bollire le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella salsina.
Cospargere con Parmigiano e il culatello a listarelle prima di servire.

Bon Appetit!

foto © Wesley

Sfoglia con frutta fresca

2008-03-17T11:52:00.004+01:00

Una buonissima ricetta che si presta benissimo ai menù primaverili, con tanta frutta fresca squisita! E' un'alternativa un pochino più laboriosa rispetto alla solita macedonia.
Noi vi diamo una lista di frutta, ma voi scegliete secondo il vostro gusto e soprattutto secondo la stagione!

Ingredienti 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
1 cestino di fragole
10 ciliegie
1 kiwi
5 albicocche
zucchero a velo q.b.
75cl di latte
2 uova
20g di maizena
cannella in polvere
noce di cocco grattuggiata
rhum
buccia di limone grattuggiata
70g di zucchero

Preparazione:

Scaldate il forno a 180°. Stendete la pasta sfoglia in uno stampo rotondo o rettangolare fin sui bordi, copritela con l'alluminio e dei fagioli secchi. Infornate per circa 15 minuti a 160° o fino a doratura.
Pulite tutta la frutta e tagliatela a spicchi o fette non troppo sottili (si sfalderebbero). Spruzzate con un po' di rhum, zucchero a velo e noce di cocco grattuggiata.
Togliete la carta d'alluminio e i fagioli dalla pasta sfoglia, versatevi all'interno il composto con la frutta appena prima di servire.
Portate subito in tavola, tagliate e servite! Non aspettate troppo in modo che la sfoglia non si inumidisca troppo con i succhi della frutta.

photo © Claudecf

Torta al Camembert

2008-02-27T12:09:00.001+01:00

L'origine del camembert risale alla fine del XVII secolo. Infatti, già dal 1680 si possono trovare documenti con riferimenti ai formaggi caratteristici del paese di Camembert, il villaggio d'origine e da cui prende il nome il formaggio. Nel 1708 Thomas Corneille gli consacrò un articolo nel suo Dictionnaire Universel Géographique et Historique. Tuttavia, è solo nel 1791 che viene messa a punto la tecnica di fabbricazione del camembert grazie all'opera di Marie Harel, una contadina del villaggio di Camembert, ed ai consigli esperti di un prete originario della Brie.
Il camembert è un formaggio a base di latte di mucca "crudo" (il latte non deve mai essere riscaldato a più di 37 gradi). È un formaggio a pasta molle con crosta fiorita e di colore bianco. Ha forma rotonda, peso di circa 250 g ed è prodotto con circa 2 litri di latte. È venduto obbligatoriamente in scatole di legno. (fonte: wikipedia)

Ingredienti 8 persone:

2 confezioni di pasta sfoglia
2 patate lessate
200g di Camembert
2 cucchiai di prezzemolo tritato
noce moscata, una grattatina
1 tuorlo d'uovo
30g di burro
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Scaldate il forno a 200°. Stendete un rotolo di pasta sfoglia in uno stampo.
Sbucciate le patate, schiacciatele e condite con sale, noce moscata, prezzemolo tritato e burro a fiocchetti; distribuite il composto sulla pasta sfoglia, lasciando in bordo scoperto di 2-3 cm.
Eliminate la costa al Camembert, dividete la forma in 8 spicchi, poi riducete ogni spicchio a metà nel senso dello spessore. Sistemateli sulle patate a due e due in modo da creare 8 porzioni e cospargeteli con una manciata di pepe.
Spennellate con acqua fredda il bordo della pasta sfoglia, sovrapponete il secondo disco e premete la pasta con il dorso di un coltello, in modo da seguire la sagoma degli 8 spicchi:
Diluite il tuorlo dell'uovo con un cucchiaio d'acqua, sbattete con una forchetta e spennellate la superficie.
Cuocete la torta per 40 minuti a 180°. Servite la torta ancora tiepida, tagliandola in 8 fette, seguendo i contorni degli sp

photo © panduh

Quadratini al burro d'arachidi

2007-12-28T12:09:00.000+01:00

Questa ricetta da mille e una caloria viene dal libro di Nigella Lawson: "How To Be A Domestic Goddess". Lei non si risparmia mai cibi guduriosi, e per una volta lo facciamo anche noi. Abbiamo selezionato ingredienti più vicini al gusto italiano e alle nostre possibilità di reperirli.

Ingredienti x 48 quadratini:

50 gr. di zucchero di canna
200 gr. di zucchero a velo
60 gr. di burro (non salato)
200 gr. di burro d'arachidi (reperibile in qualsiasi supermercato oramai, cercate tra la nutella & co. e le marmellate)
200 gr. di cioccolato al latte
100 gr. di cioccolato fondente

Preparazione:

Mettete i due tipi di zucchero, il burro (meno un cucchiaio) e il burro d'arachidi nel mixer. Fate amalgamare bene.
Una volta ottenuta una consistenza sabbiosa, pressate il tutto in una teglia con carta da forno, preferibilmente quadrata (quella che all'estero è comunemente definita la teglia da brownies). Per pressare bene in uno strato omogeneo usate il pugno chiuso o un batticarne.
Nel frattempo, avrete sciolto i due tipi di cioccolata a bagnomaria con un cucchiaio di burro.
Se preferite usare il forno a microonde, basteranno due minuti a temperatura media.
Col cioccolato fuso, ricoprite interamente la base al burro di arachidi.
Mettete la teglia in frigorifero fino a che la cioccolata non sia completamente indurita.
Ora tagliate dei quadratini e serviteli come cioccolatini. Non crederete alle vostre papille gustative quando questa meraviglia vi si scioglierà in bocca.

Potete farne una versione leggermente light sostituendo sia il burro d'arachidi che il cioccolato comune con i corrispettivi "senza zucchero", e lo zuccherro di canna con il fruttosio (che a parità di calorie ha indice glicemico molto più basso - inoltre una volta assorbito, non entra in circolo nel sangue direttamente, ma viene portato al fegato che lo trasforma in glucosio). Per lo zucchero a velo non ci è venuta in mente nessuna soluzione. Voi avete idee?

Patè di Carciofi

2007-12-27T10:58:00.000+01:00

Perfetto per il buffet del cenone di fine anno, questo patè è semplicissimo da preparare e finirà in un battibaleno tanto è gustoso.

Ingredienti x 8 persone:

fagioli cannellini, una lattina (sgocciolati)
cuori di carciofo sott'olio, una lattina (sgocciolati)
aglio, a piacere
2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
un pizzico di sale e pepe
qualche fogliolina di basilico fresco

Preparazione:

Mettete nel mixer i fagioli cannellini con i cuori di carciofo. Aggiungete un cucchiaio d'olio. Fate andare finchè non diventa una crema senza grumi.
Trasferite il composto nella ciotola in cui lo servirete, lasciate a temperatura ambiente un'ora, coperto.
Prima di servire guarnite con un filo d'olio, sale e pepe appena macinato e qualche fogliolina di basilico tagliuzzata.
E' perfetto servito con fettine di baguette calde oppure crackers all'acqua.

Spirali al Parmigiano

2007-12-26T11:26:00.000+01:00

Abbiamo appena finito di preparare pranzi e cene di natale, e siamo già alla ricerca di ricette sfiziose e di facile preparazione per il cenone di fine anno: eccone una talmente veloce e buona da non credersi!!!

Ingredienti x 4/6 persone:

un rotolo di pasta sfoglia fresca
parmigiano
semi di sesamo e di papavero
2 cucchiai di latte

Preparazione:

Scaldate il forno a 180°.
Srotolate la pasta sfoglia, e se necessario tiratela col mattarello leggermente infarinato.
Spennellate la sfoglia con pochissimo latte. Spolverizzate il parmigiano e manciate di semini a piacere (io amo quelli di sesamo e di papavero per le preparazioni in forno).
Ora, iniziando dal lato corto, arrotolate la pasta creando un rotolo. Spennellate ancora leggermente con il latte mano a mano che arrotolate.
Con un coltello ben affilato tagliate il rotolo in fette uguali, di circa 2 cm. di spessore.
Appoggiatele su una teglia con carta da forno (spesso già compresa nella confezione di pasta sfoglia).
Mettete nel forno già caldo per 10/12 minuti. Lasciatele nel forno spento altri 2 minuti.
Servite le spirali ancora tiepide! Sono saporitissime e croccanti.

Omino di Pan Pepato allo Zenzero - Dolce di Natale

2007-11-21T15:43:00.000+01:00

Tutto il profumo dell'inverno in questo dolce per il Natale, da fare in forma di stelle, alberi di Natale o nella tipica forma di Omino di Zenzero!

Ingredienti:

120 gr. di farina
1 cucchiaino da thè di zenzero in polvere
1 cucchiaino da thè scarso di cannella in polvere
1 cucchiano raso di bicarbonato
50 gr. di burro
25 gr. di zucchero

Preparazione:

In una casseruola fate fondere il burro con lo zucchero a bagno maria, poi aggiungete lo zenzero e girate finchè zucchero e zenzero si sono sciolti.
Unite la farina setacciata e il cucchiaino di bicarbonato mescolando bene per evitare che si formino grumi, amalgamate bene per ottenere un composto omogeneo.
Lavorando direttamente sulla carta da forno, preparate l'omino appoggiando sul composto un cartoncino dal quale avrete ritagliato la forma dell'Omino di Pan Pepato che vi diamo sopra.
Alzatelo con delicatezza e disponetelo in una teglia imburrata.
Cuocete nel forno pre-riscaldato a 180°/200° per cinque minuti, poi abbassate il calore a 160° e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
L'omino è pronto non appena la superficie si spacca.
Lasciate raffreddare, e poi decorate l'omino con confettini colorati e caramelline per fare gli occhi, la bocca e i bottoncini.

Questa ricetta è stata creata in particolare per i piccoli lettori del sito BabboNatale.biz!

Crostini al Gorgonzola

2007-10-26T09:24:00.000+02:00

Ecco una ricetta semplicissima che vi farà fare un figurone con gli ospiti :)

Ingredienti x 10 persone:

200 gr di gorgonzola
100 gr di mascarpone
100 gr di gherigli di noci
20 pane nero a fette

Preparazione:

Amalgamate delicatamente il gorgonzola con il mascarpone e spalmate la crema ottenuta sul pane tagliato a quadratini fino ad esaurire tutti gli ingriedienti.
Guarnite ogni crostino così ottenuto con uno o più gherigli di noce nel mezzo.

Bon appetit!

Informazioni Nutrizionali:
Grazie all'acido alfa-linoleico del gruppo omega3 che ripulisce le arterie e fluidifica il sangue, le noci sono un vero alimento-medicina. Attenzione però, una porzione di questi squisiti crostini ha circa 550 calorie!

Escalibada di Verdure

2007-10-25T17:27:00.000+02:00

La Escalibada è la versione catalana delle nostre verdure da antipasto. Buona, sana e velocissima, proprio nel mio stile :)

Ingredienti x 6 persone:

600 g di melanzane
400 g di peperoni
300 g di pomodori rossi maturi
300 g di cipolle
olio di oliva
succo di limone o aceto di vino bianco
sale e pepe nero

Preparazione:

Scaldate il forno a 180°C.
Lavate, asciugate tutte le verdure e infornatele intere in una teglia appena unta d'olio.
Fatele arrostire, avendo cura di togliere prima pomodori e melanzane che hanno la buccia più delicata.
Attendete che le verdure si raffreddino, quindi eliminate loro la buccia e ai peperoni anche le coste bianche e i semi.
Tagliate tutte le verdure a spicchi piuttosto grossi e disponetele su un piatto da portata, irroratele con olio e limone, salate e pepate. Servite subito.

Bon appetit!

Informazioni Nutrizionali:

Il colore del peperone (verde, giallo o rosso) ci fornisce indicazioni sulla quantità di vitamina C: in quelli gialli e rossi (cioè a maturazione completa) ce n'è di più che in quelli verdi (non ancora giunti a maturazione) e soprattutto se sono giunti a maturazione sulla pianta

Panna Acida

2007-10-24T07:34:00.000+02:00

Spesso all'estero si può assaporare la panna acida che a me personalmente piace tantissimo, ecco la semplice ricetta per gustarla anche a casa nostra!

Ingredienti:

80 g di mascarpone
200 g di panna fresca
2 limoni

Preparazione:

In una ciotola amalgamate il formaggio alla panna, mescolando velocemente con la frusta metallica per incorporare aria.
Unite quindi il succo filtrato dei limoni e mescolate accuratamente.

Salame al Cioccolato - l'unico, l'inimitabile!

2007-10-20T11:41:00.000+02:00

Ebbene sì, ne sono golosissima!
Questa è una ricetta così semplice e al tempo stesso così "guduriosa" che ogni tanto - mettendo da parte i sensi di colpa - rispolvero (questa volta però gli darò una forma diversa, non il solito salame, per gli amici di Halloween.it sto preparando una cosa davvero carina - la foto al più presto!).
Io non metto il rhum, sono astemia e non mi piace il sapore del liquore nemmeno nei dolci. Se volete, provatelo anche voi così, soprattutto se lo mangeranno anche dei bimbi.

Ingredienti x 6 persone (o anche solo due, dipende :D dalla golosità):

150 grammi di frollini

100 grammi di fruttosio

100 grammi burro

2 tuorli d'uovo

50 grammi cacao amaro in polvere

Preparazione:

In una ciotola, montare il burro a temperatura ambiente con il fruttosio, aggiungere i tuorli d'uovo fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo.
Unire il cacao e i biscotti che avrete pestato con un batticarne ottenendo delle briciole abbastanza grosse ed irregolari.
Amalgamare bene con un cucchiaio di legno.
Per formare il salame avvolgere il composto prima nella carta oleata e successivamente nella stagnola e dargli la forma di salame (o di ciò che preferite) modellandolo con le mani.
Mettere infine il dolce in frigorifero per almeno 4 ore

Ali di pipistrello & co.

2007-10-18T12:21:00.000+02:00

Stiamo collaborando con gli amici di Halloween.it per creare ricette buonissime ma (dis)gustose, degne del calderone di una strega.

Se ancora non conoscete questo sito spettacolare, vi consigliamo di farci un giro, e magari mentre ci siete date un'occhiata alle nostre ricette per il 31 ottobre ;)

Fantasie di rughetta

2007-07-16T09:40:00.000+02:00

La rughetta è una base molto versatile per fresche insalate estive. In commercio si trova in busta già lavata e pronta all'uso, il che ci fa dimenticare le lunghe sessioni di acqua corrente per eliminare tutta la terra. Aggiunta all'insalata mista dà un tocco amarognolo, ma il suo gusto unico si può esaltare in molti modi rendendola ogni volta un piatto gustoso e diverso. Scegliete quello che più vi piace!

Base:
un letto di rughetta

Variazione 1:
con pomodorini ciliegini
condita con olio extravergine d'oliva

Variazione 2:
con scaglie di parmigiano
condita con olio extravergine d'oliva e pepe nero grattuggiato

Variazione 3:
con gamberetti bolliti
condita con olio di semi e zenzero fresco grattuggiato

Variazione 4:
con mais in lattina
condita con un filo olio extravergine d'oliva e succo di limone

Variazione 5:
con uova sode
condita con olio extravergine d'oliva e succo di limone

Variazione 6:
con fette di salmone affumicato
condita con succo di limone o aceto bianco

Variazione 7:
con fette di pesce spada affumicato
condita con succo d'arancia

Variazione 8:
con carote e ravanelli a filetti
condita con olio extravergine d'oliva e succo di limone

Variazione 9:
con pera a fettine
condita con olio extravergine d'oliva e succo di limone

Variazione 10:
con pera a fettine e pecorino a scaglie
condita con olio extravergine d'oliva e pepe nero grattuggiato

Variazione 11:
con uova di lompo rosse (un contrasto cromatico fantastico!)
condita con olio extravergine d'oliva e succo di limone

Variazione 12:
con fettine di wurstel di maiale o di pollo saltate in padella
condita con succo di limone e senape

Variazione 13:
con carpaccio di vitellone
condita con olio extravergine d'oliva e succo di limone

Variazione 14:
con carpaccio di vitellone e scaglie di parmigiano
condita con olio extravergine d'oliva e pepe nero grattuggiato

Variazione 15:
con carne in scatola
condita con olio extravergine d'oliva e succo di limone

Variazione 16:
con tonno in scatola
condita con olio extravergine d'oliva e succo di limone

Variazione 17:
con listarelle di frittatine
condita con olio extravergine d'oliva

Variazione 18:
con spicchi di pompelmo pelati a vivo
condita con olio extravergine d'oliva

Pasta alla "Normina"

2007-07-11T18:16:00.000+02:00

Sole e Sicilia, estate estate estate! Ecco una pasta alla Norma un po' rivisitata ma gustosissima, che piace ai bimbi ed ai papà e fa contenti anche gli invitati a cena. Accompagnatela con un buon bicchiere di vino rosso corposo, e con tante chiacchiere tra amici e fatela seguire da una insalatona mista.

Ingredienti x 4 persone:

2 melanzane scure e panciute
10 pomodorini Piccadilly (più dolci ed allungati dei ciliegini)
2 cippolotti freschi, non troppo piccoli
400 gr di ziti
olio, sale, grana padano

Preparazione:

Lavate bene le melanzane, perché andranno usate con la buccia. Eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti quanto più possibile omogenei nella grandezza (per avere la certezza che abbiano il medesimo tempo di cottura) e tuffateli un una padellona antiaderente in cui avrete fatto scaldare 4 cucchiai d'olio (quattro? anche cinque...), coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo.
Nel frattempo mettete a bollire una pentola d'acqua e rompete gli ziti; a me piacciono spezzati in tre parti.
In un'altra padella mettete senza alcun condimento i Piccadilly lavati e tagliati a metà ed i cippollotti tagliati a velo. Tenete la padella a fiamma bassissima.
Controllate ogni tanto le melanzane e giratele.
Quando calate la pasta unite pomodorini e cipollotti alle melanzane, salate ed alzate un po' la fiamma.
Grattuggiate il grana.
Scolate la pasta direttamente nella padella del sugo, unite il grana e saltate saltate saltate!
Se la cena è informale, servite direttamente la padella in tavola.

... bon appetit!

Insalata di Verdure e Feta

2007-07-05T10:23:00.001+02:00

Questa insalata sa di estate, mare e vacanze! La feta mi riporta con la mente (e il palato) all'estate passata in Grecia, ma se la trovate troppo saporita la potete sostituire con un formaggio nostrano fresco ma non cremoso (tipo primosale)

Ingredienti x 4 persone:

2 zucchine grandi
2 melanzane medie
2 cipolle bianche
2 peperoni (di colori diversi)
200 gr di formaggio fresco non cremoso (tipo Feta)
basilico
origano
aceto di mele
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi. Spuntate e lavate le zucchine, i peperoni e le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette spesse.
Spennellate le verdure con 3 cucchiai di olio, mescolato con sale pepe e un pizzico di origano.
Grigliate tutte le verdure per 7/8 minuti girandole una sola volta.
Pulite, lavate e spezzettate il basilico; mescolate l'olio rimasto con l'aceto, il sale e una spolverata di pepe.
Suddividete le verdure nei piatti, unite il formaggio tagliato a fettine sottili, cospargete con il basilico e la salsina di olio e aceto.
Lasciate raffreddare le verdure e servite a temperatura ambiente.

Bon appetit! :)

Tofu e Verdure estive alla griglia

2007-07-04T15:02:00.000+02:00

Un perfetto piatto unico per le sere d'estate al mare, da servire da solo o come condimento per una pasta corta.

Ingredienti x 8 persone:

2 – 3 tazze di zucchine a cubetti (zucchine, zucca gialla allungata o zucca smerlata)
1 cipolla tagliata a pezzi
1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a pezzettoni
2 tazze di funghetti
250 g di tofu compatto, tagliato in cubetti di circa 2,5 cm
1 cucchiaio di aglio ed erbe aromatiche od altri condimenti
2 pomodori tagliati a spicchi

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 260°C.
Preparate le verdure come sopra indicato e mescolarle con il tofu a cubetti.
Dividetele in tegliette da forno della grandezza di circa 23x33 cm e irroratele con il condimento. Mescolate bene e quindi distribuite uniformemente nelle piccole teglie.
Cuocetele in forno per 15 – 20 minuti, fino a che le verdure non diverranno tenere e i bordi non cominceranno a scurirsi.
Prima di servire guarnire con i pomodori freschi.

Bon appetit! :)

Dipping estivo

2007-07-03T11:50:00.000+02:00

Nei buffet estivi è di moda il dipping, ovvero intingere, dall'inglese to dip: verdure, tartine, formaggi e chips nelle salsine.

Ecco alcune idee per intrattenere gli amici con salsine per ogni gusto, ma tutte rigorosamente light - così ci sentiremo meno in colpa ;)

Agrodolce
Preparazione:
frullate 1 falda di peperone rosso sott'aceto, mezza mela, 1 cucchiaino di aceto di mele e 1 cucchiaino raso di zucchero.
Indiana
Preparazione:
fate andare nel mixer mezzo cetriolo, un vasetto di yogurt magro e le foglioline di due rametti di menta.
Salsa Rosa light
Preparazione:
mescolate 1 cucchiaio di maionese con un vasetto di yogurt magro e 1 cucchiaino di ketchup.
Piccante
Preparazione:
frullate mezzo bicchiere di salsa di pomodoro con 1 cucchiaino di olio al peperoncino. Unite mezzo cipollotto crudo e pepate.

Bon appetit! :)

Torta di Formaggio

2007-07-02T19:01:00.000+02:00

Questa torta di formaggio può essere una valida alternativa ad un secondo di carne poichè il formaggio apporta buone vitamine e proteine. Inoltre la potete preparare in anticipo e portare ad un picnic!

Ingredienti x 4 persone:

1 confezione di pasta sfoglia surgelata
250 gr di ricotta
150 gr di mozzarella
150gr di fontina
2 uova
1 tuorlo
parmigiano
sale

Preparazione:

Scongelate la pasta sfoglia e ricavatene 2 grandi dischi. Adagiatene uno in una tortiera imburrata.
In una ciotola amalgamate la ricotta con mozzarella e fontina a dadini, le uova, un cucchiaio di parmigiano grattuggiato e il sale.
Versate il composto nella tortiera livellandolo senza premere la superficie. Ricoprite con il secondo disco, spennellate con il tuorlo. Cuocete 35 minuti in forno a 180°.

Bon appetit! :)

Pasticcio di Peperoni, Patate e Melanzane

2007-07-02T10:36:00.000+02:00

Un piatto ricco e gustoso che, se preparato la sera prima, diventa il piatto forte di un picnic di primavera! Provare per credere ;)

Ingredienti x 6 persone:

1 kg di peperoni rossi, gialli e verdi
1 kg di patate
1 kg di melanzane
1 kg di pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
olio, sale e pepe

Preparazione:

Lavate e pulite le verdure; tagliate a falde i peperoni, a fettine le patate e a strisce le melanzane tenendole separate.
Mettete le verdure in una padella un tipo per volta, dove avrete fatto dorare in poco olio gli spicchi d'aglio che poi avrete eliminato. Fatele insaporire separatamente.
Ditribuite le verdure in strati alternati in una pirofila. Salate, pepate.
Sopra ditribuite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Condite con olio versato a filo e cuocete per 1/4 d'ora in forno a 180°.
Potete servire il pasticcio sia caldo appena sfornato sia freddo (magari ad un picnic!)

Bon appetit! :)

Insalata di grano vegetariana

2007-06-29T11:32:00.000+02:00

Buono e digeribile, il grano si presta a essere sfruttato in molte ricette. Eccone una perfetta per le cene estive con gli amici:

Ingredienti per 4 persone:

200 g di grano
un peperone giallo e uno rosso tagliati a listarelle
100 g di olive nere snocciolate
2 zucchine tagliate a dadini
un cipollotto a fette
3 cucchiai di capperi
un cucchiaio di menta fresca tritata
2 spicchi d'aglio
un pizzico di peperoncino
2 cucchiai d'aceto
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale e pepe.

Preparazione:

Fate lessare il grano in acqua salata e scolalo bene.
Fai scaldare l'olio nella padella con l'aglio schiacciato, unisci i peperoni, il cipollotto a fette, e le zucchine a dadini. Fai cuocere per circa 4 minuti a fiamma vivace.
Bagna con l'aceto e fallo evaporare, quindi unisci gli altri ingredienti e cuoci un altro minuto.
Condisci il grano con questo composto e mescola bene.
Conserva in frigo fino al momento di servire.

Bon Appetit! :)

Trota al Barbecue

2007-06-28T17:52:00.000+02:00

Perfetto per una sera d'estate con gli amici dopo una giornata passata al mare. La cottura è semplicissima e finalmente i mariti vorranno dare una mano: si divertono un mondo a fare il BBQ!

Ingredienti per 4 persone:

4 trote
3 lime
rametti di aneto fresco
olio, sale, pepe di Caienna in grani schiacciati

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili due lime. Pulite e squamate le trote. Farcite ogni pesce con tre o quattro fettine di lime, l'aneto, un pizzico di sale e uno di pepe.
Spennellate esternamente le trote con poco olio, salete e pepate con moderazione.
Spruzzatele con il succo del lime e cuocetele sulla griglia del barbecue cinque minuti da una parte e cinque dall'altra.
Servite subito ben calde!

Bon appetit! :)

Insalata di kamut, tonno e germogli di soia

2007-06-27T14:58:00.000+02:00

Ideale per l'estate, questa insalata è un piatto unico da gustare fresco.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di kamut
250 g di tonno sott'olio
4 carote a julienne
100 g di germogli di soia
2 limoni,
un cucchiaino di capperi
un cucchiaio di basilico
uno spicchio d'aglio
sale e pepe,
5 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione:

Far marinare per 30 minuti in frigo le carote, i germogli e il tonno sgocciolato insieme all'olio e al succo di limone.
Aggiungete l'aglio, una manciata di capperi, sale e pepe, e basilico spezzettato. Mescolate.
Lessate in acqua bollente e salata il kamut, scolatelo.
Condite con la marinata e conserate in frigo fino al momento di servire.

Bon Appetit! :)

Farfalle alla Crema di Zucchine e Tofu

2007-06-25T17:38:00.000+02:00

Ecco un buonissimo piatto di pasta che, contenendo anche il tofu, diventa quasi un piatto unico piendo di energia e gusto!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di farfalle (o pennette)
200 gr di zucchine piccole
125 gr di tofu
olio, sale, pepe

Preparazione:

Sbollentate le zucchine a rondelle in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliate il tofu a quadratini e saltateli in una casseruola con un dito d'acqua, sale e un cucchiaio d'olio.
Mettere nel mixer le zucchine sbollentate e il tofu. Dovete ottenere una crema densa.
Fate bollite le pennette in abbondante acqua salata.
Quando saranno al dente, versatele nella padella dovete avete saltato il tofu, insieme alla crema di zucchine e tofu.
Fate amalgamare per un paio di minuti rigirando con una posata di legno. Pronto!

Bon appetit! :)

Puré di Piselli alla Menta

2007-06-20T10:30:00.000+02:00

Un contorno o antipasto veloce e saporito, da servire con pane pita caldo o anche con dei crostoni di pane casereccio, in stile bruschetta.

Ingredienti x 2 persone:

1 porro
2 cucchiai di olio extravergine
1 aglio
3 scalogni
sale, pepe
400 grammi di pisellini finissimi surgelati (freschi, se di stagione)
300 ml di brodo
qualche foglia di menta (opzionale)

Preparazione:

(Se usate i pisellini freschi, cuoceteli in acqua bollente salata per 3/6 minuti prima di aggiungerli al passo numero 3 della ricetta)

Tagliate i porri in lunghezza, poi divideteli in pezzi di 1/2 cm. Metteteli a bagno in acqua fredda per circa 5 minuti per togliere tutta la terra. Toglieteli dall'acqua con una schiumarola e appoggiateli ad asciugare su della carta assorbente.
In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio d'olio su fuoco basso. Aggiungete l'aglio schiacciato, gli scalogni, il porro, un pizzico di sale e di pepe. Lasciate sul fuoco sempre molto basso per circa 15 minuti.
Aggiungete i pisellini, alzate il fuoco e cuocete per circa 5 minuti rigirando di tanto in tanto.
Trasferite i piselli e il loro condimento in un robot da cucina. Aggiungete due cucchiai di brodo e un cucchiaio d'olio. Accendete il mixer a bassa intensità per circa 10 secondi, o se avete la funzione "pulse" fatelo circa 12 volte.
Mettete metà purè in una ciotola a parte. Continuate a frullare a bassa intensità l'altra metà per altri 15 secondi. Poi versate anche questa parte nella ciotola, mischiate alla prima parte di purè di piselli. Aggiungete sale e pepe se necessario.
Trasferite il tutto su di un piatto da portata. Aggiungete qualche fogliolina di menta in piccoli pezzetti, se dediserate; decorate il piatto con il pane pitta o le bruschette calde... et voilà!

Bon appetit! :)